L'ORGANISATION DE TA CUISINE POUR
UNE SEMAINE SEREINE

On commence par des questions ?

Les réponses vont t’aider à mettre en place l’organisation de ta cuisine pour une semaine sereine.

 

Lors de chaque séance individuelle, je prends le temps de te poser des questions pour mieux comprendre ton foyer, tes habitudes alimentaires et tes besoins spécifiques. 

Chaque famille a des rythmes et des préférences différentes, et c’est pourquoi mes conseils sont entièrement adaptés à ton mode de vie et tes objectifs en cuisine.

 

1) Vous êtes combien dans le foyer? (adulte, enfant, bébé) ? 

 

2) Vous êtes omnivores, végétarien, végétalien, flexitarien, crudivore, végan etc. ?

       Omnivore  « Je mange de tout »
       Végétarien  « Je ne mange pas de chair animales » (mais des oeufs, du lait)
       Végétalien  « Je ne mange pas ce qui provient d’un animal »
       Flexitarien  « Je mange parfois la chair animale »
       Crudivore   « Je mange mes aliments crus »
       Végan           « J’ai le même régime que le végétalien »
                              (et aucune consommation de produit animal en générale)
 

3) Êtes-vous allergiques ou intolérants? 

4) Etablir la liste des ingrédients que vous aimez dans votre famille? 

5) Etablir la liste des ingrédients que vous n’aimez pas dans votre famille? 

6) As-tu des appareils ménagers et/ou accessoires? Lesquels ? 

7) Combien de temps tu peux cuisiner par jour ou par semaine? 

8) Ton objectif culinaire: 

 

1° L'inventaire

2° Les idées de repas

2) Vous êtes omnivores, végétarien, végétalien, flexitarien, crudivore, végan etc. ?

3) Êtes-vous allergiques ou intolérants? 

4) Etablir la liste des ingrédients que vous aimez dans votre famille? 

5) Etablir la liste des ingrédients que vous n’aimez pas dans votre famille? 

Pour avoir une idée de repas on part d’un ingrédient « Oignon »

Soupe à l’oignon (oignon, eau, sel, poivre, huile)

Chutney d’oignon (oignon rouge, sucre, vinaigre au choix, sel, huile, zépis)

Pain d’oignons (oignon, farine, levure de boulangère, eau, huile,  sucre, sel)

Salade riz (oignon rouge, carotte râpé, mais, tomates cerises, olives, thon, zépis, sel, huile)

Tatin d’oignons (oignon, farine, beurre, eau, huile, sucre, vinaigre au choix, sel, poivre)
Blaff de poisson (oignon, eau, poisson, bouquet garni, ail, zépis, sel, gros thym, piment végétarien) 
Tarte à l’oignon (oignon, huile et/ou beurre, farine, oeuf,  lait d’amande et/ou crème fraîche, muscade en poudre, sel, fromage râpé

Pour avoir une idée de repas on part d’un ingrédient « Poulet »

Soupe à l’oignon au poulet (oignon, blanc poulet, eau, sel, zépis, huile)

Poulet au four aux épices (poulet entier ou demi, zépis en morceaux, sel, beurre ou huile de roucou, sirop d’épices maison, zeste de citron, jus de citron, ail, marinade bouquet garni)
Poulet au colombo (des morceaux de poulet coupés, poudre à colombo, ail, sel, zépis, marinade, pomme de terre, carotte, bouquet garni, jus de légumes maison, huile)
Poulet à l’ananas (des morceaux de poulet coupés, huile ail, sel, zépis, marinade, morceaux d’ananas frais, bouquet garni, jus du coeur d’ananas maison)
Poulet griller (poulet entier en morceaux, zépis, sel, zeste de citron, jus de citron, ail, marinade bouquet garni)
Nuggets de poulet maison (blanc de poulet, zépis, sel, zeste de citron, jus de citron, ail, marinade bouquet garni)
Panini poulet maison (reste de poulet au four aux épices, farine, levure de boulangère, eau, huile,  sucre, sel)

Poulet aux champignons (des morceaux de poulet coupés, huile ail, sel, zépis, marinade, morceaux de champignons, bouquet garni, jus du légumes maison)

3°Les appareils ménagers

6) As-tu des appareils ménagers et/ou accessoires? Lesquels ? 

Oui un Bijou de cuisine avec ses accessoires.

 

Les accessoires à avoir

  1. Le disque de cuisson

  2. Le second bol

  3. Le découpe-minute

  4. L’appareil à pâtes

  5. Les deux brosses

  6. L’appareil en sous-vide avec des sacs de sous-vide

  7. La trousse d’ustensiles (6)

  8. Le disque éplucheur

  9. Le friend

  10. Le découpe-spirale

4° La préparation des repas

7) Combien de temps tu peux cuisiner par jour ou par semaine? 

Cuisiner tous les jours

Cuisiner 2 fois par semaine

Cuisiner 1 fois par semaine

Mise en place, Retour de marché, Retour du boucher etc.

5° Les indispensables de ta cuisine

4) Etablir la liste des ingrédients que vous aimez dans votre famille?

Crudités (30 mins)

Légumineuses (moins de 5 mins)

Tarte (moins 30 mins)

Soupe, velouté (moins 5 mins) ou (30 mins)

Lasagne (sauce tomate (15 mins) + pâte fraîche (20 mins) + viande bolognaise (5 mins)+ béchamel (5 mins) ) (moins 1h)

Cookies (10 mins)

Pâte à accras (moins 20 mins)

Une bonne conservation (four, frais, congélateur)

Respecter la chaine de froid

Mettre au réfrigérateur la veille pour décongeler en douceur vos aliments

On ne recongèle pas un produit décongelé

6° Les courses

Inventaire

Mise à jour (barrer les ingrédients au fur et à mesure qu’ils se terminent)

Relever les ingrédients qui sont barrés ou qui on un petit croix devant

7° Application cookidoo ou un outil d'organisation

Inventaire

Définir des idées de repas à partir d’un ingrédient 

Modifier les quantités en fonction du nombre de personnes dans le foyer

Choisir les recettes

Programmer les idées de repas 

Extraire la liste de courses des recettes

Ajouter tous les autres ingrédients dont vous avez besoin

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